Připojte se k nám Bačovské syry

Zapečený ovčí sýr

Milovníci ovčího sýra jistě dají zapravdu, že tepelná úprava dodá tomuto zdravému a čistému pokrmu zcela jiný rozměr. Ne, že by ovčí sýr nebyl dobrý jen tak na chlebu s máslem, ale rozpečením či grilováním se z něj stane doslova delikatesa. Nejjednodušší je lehce ogrilovat a podávat s brusinkovou omáčkou, pokud se ale chcete před návštěvou blýsknout něčím speciálním, vyzkoušejte náš recept:

Potřebujeme:
6 vajec
1/2 kg ovčího sýra
1/4 l mléka
60g másla
1/2 listového těsta (polotovar)
80g hladké mouky
1/2 čajové lžičky soli
na špičku nože mletý bílý pepř

Postup přípravy:
Listové těsto nechte změknout. Čerstvý ovčí sýr rozdrobte. Na pánvi nechte rozpustit máslo, přimíchejte mouku, přilijte mléko a za občasného míchání vařte asi 5 min. Potom omáčku trochu osolte, okořeňte a za občasného míchání ji nechte vychladnout. Nakonec do vychladnuté omáčky zamíchejte vejce a nadrobený sýr. Listové těsto rozválejte na 6 kruhů o průměru dortové formy a všechny navrchu potřete máslem. Formu s odnímatelným dnem vytřete máslem, vložte do ní jeden kruh těsta, natřete tenkou vrstvou sýra, přikryjte dalším kruhem a znovu rozložte vrstvu sýra. Opakujte, dokud všechny vrstvy nevložíte do formy. Nakonec vložte poslední kruh těsta a pečte v mírně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Po upečení formu otevřete a jídlo nakrájejte na řezy jako dort.

Okurkový salát s ovčím sýrem

Jedna z nesporných výhod konzumace ovčího sýra jsou jeho příznivé účinky na lidské zdraví. Přidáním ovčího sýra do zeleninového salátu tím pádem získáte zdravé jídlo, které vás příjemně zasytí a v letních dnech zároveň osvěží. Vyzkoušejte náš tip:

Potřebujeme:
salátovou okurku
300g ovčího sýra
svazek čerstvé máty
3 lžíce bílého vinného octa
1 lžička cukru
černý pepř
6 lžic olivového oleje

Postup přípravy:
Salátovou okurku nakrájíme na tenké plátky, dáme do misky a prsty na ní nadrobíme ovčí sýr. Důkladné promícháme a posypeme lístky máty. Z octa, soli, cukru, mletého černého pepře a olivového oleje připravíme nálev a okurky se sýrem jím polejeme. Salát necháme 1/2 hodiny uležet a můžeme podávat.

Bryndzové halušky

Receptů na brynzové halušky najdete na internetu jistě bezpočet. Obliba tohoto tradičního pokrmu totiž dávno překročila hranice Slovenska. A není se co divit. Jejich příprava je jednoduchá, přísady lehce dostupné a chuť? Posuďte sami. Jenom jednu věc mějte na paměti: kvalitu a čerstvost použitých surovin. Vyvarujte se termizovaných a vakuovaných náhražek z regálů supermarketů a vsaďte na poctivé a tradiční výrobky!

Potřebujeme:
600g brambor
250g čerstvé bryndzy Gazda
200g hladké mouky
100g uzené slaniny Gazda
sůl

Postup přípravy:
Oloupané brambory nastrouháme, slijeme přebytečnou vodu, osolíme, přidáme mouku a promícháme. Hotové těsto pomocí síta na halušky hážeme do vroucí osolené vody a vaříme. Když halušky vyplavou na hladinu, jsou uvařené. Potom je scedíme a dáme do misky s bryndzou. Promícháme a přidáme uškvařenou slaninku. Podáváme se žinčicou nebo mlékem.

Šmirkas

Většina lidí zná bryndzu pouze ve spojení s haluškami. A je to škoda. Bryndza je výtečná i sama o sobě jen tak na chlebu a přidáním čerstvých bylinek a koření z ní lehce vytvoříte mnoho variant různých pomazánek. Navíc je dokonalým zdrojem vitamínů a bioaktivních látek. O důvod víc si z ní vyrobit chutnou a zdravou svačinu.

Potřebujeme:
máslo
bryndza
cibule
sladká červená paprika

Postup přípravy:
Máslo smícháme s bryndzou, nakrájenou cibulí a červenou paprikou. V lednici necháme 2-3 hodiny odležet, potom natíráme na čerstvý chléb, nebo jiné pečivo.

Bryndzová polévka

V rychlosti i způsobem přípravy by mohla směle konkurovat instantním polévkám. Při její přípravě si totiž vystačíte s rychlovarnou konvicí. Na rozdíl od zmiňovaných nechvalně proslulých polévek z pytlíku je ale zdravá, z čerstvých surovin, bez glutamátů a jiných chuťových zvýrazňovačů, a navíc skvěle chutná...

Potřebujeme:
150g bryndzy
1 vejce
chléb
1/4 l sladké smetany
červenou papriku
sůl

Postup přípravy:
Půl krajíce chleba nakrájíme na kostky a vložíme do polévkové misky, přidáme rozmíchanou bryndzu a zalejeme osolenou vařící vodou. Misku přikryjeme a necháme 5 minut odstát. Mezitím rozšleháme vejce ve smetaně a zamícháme do polévky. Povrch polévky posypeme červenou paprikou a podáváme.

Farmářský salát

Jistě budete souhlasit, že jakýkoliv zeleninový salát chutná nejlépe v letní sezóně, kdy je na trhu dostatek čerstvé, sezónní zeleniny. Pokud se necháte inspirovat naším receptem právě v tomto období, rozhodně si tento salát zaslouží zeleninu z farmářské produkce. Vyhněte se také nekvalitní přesolené šunce plné vody, a zvolte raději produkty vyráběné tradičními postupy, bez konzervantů a dochucovadel.

Potřebujeme:
1/2 hlávky čínského zelí
50g kukuřice
100g šunky Gazda
100g sýra Vršatec

na dresink:
1/2 hrnku majonézy
1/2 hrnku podmáslí
1 PL posekané petrželky
1 ČL posekané šalotky
1 stroužek utřeného česneku
sůl
mletý pepř

Postup přípravy:
Dresink: V míse smícháme majonézu, podmáslí, petrželku, šalotku, česnek, sůl a pepř. Ochutnáme a dochutíme případně solí a pepřem.

Salát: Nakrájíme zelí a šunku na proužky. Sýr nastrouháme na struhadle. Přimícháme kukuřici a zalejeme dresinkem. Zdravá večeře, nebo svělá příloha ke grilovanému masu.

Žinčica

Žinčica je tradičním nápojem horských pastýřů. Její příznivé účinky na lidské zdraví jsou všeobecně známy. Jsou výborným zdrojem probiotik a v období chřipek a virových epidemií vás zaručeně udrží v kondici, neboť upravuje střevní mikroflóru a podporuje obranyschopnost organismu. Pokud jste zdraví jako rybičky, ale občas vás vychýlí z rovnováhy nějaká ta společenská událost spojená se zvýšenou konzumací alkoholu, máme pro vás tip na účinný a jednoduchý vyprošťovák:

Potřebujeme:
1l žinčice Gazda
2ČL mletého chilli
hrstka zelené petrželky
sůl

Postup přípravy:
Všechny ingredience jednoduše smícháme a popíjíme.

Bryndzové pirohy

Potřebujeme:
800g brambor
200g krupicové mouky
100g uzené slaniny Gazda
Sůl
Voda

Náplň:
200g bryndzy Gazda
200g brambor
Kopr
Sůl

Postup přípravy:
Z první dávky oloupaných , uvařených a prolisovaných brambor, soli a mouky připravíme těsto, které rozválíme. Naplň vytvoříme tak, že druhou dávku uvařených brambor prolisujeme, smícháme s bryndzou, solí a nasekaným koprem. Na polovinu vyváleného těsta dáme malé kopečky náplně, přikryjeme druhou polovinou těsta, které okolo jednotlivých kopečků stlačíme a vykrajujeme pirohy, které vaříme v horké vodě. Uvařené polijeme ještě rozškvařenou slaninkou.

Slovenská vánoční „kapustnica“ (zelňačka)

6-8 porcí

Potřebujeme:
1 ks větší cibule
700g vepřové plece
50g sušených hub (před vařením na 1 hodinu namočíme)
1kg kysaného zelí
7 ks odpeckovaných sušených švestek
200g uzené krkovičky Gazda
2PL domácího vepřového sádla
2 ks domácí klobásy Gazda
Černý pepř, Nové koření
Sůl
Paprika červená mletá

Postup přípravy:
Na sádle osmahneme cibulku do zlatova, přidáme maso, které dobře orestujeme. Zalijeme trochou vody a vsypeme všechno koření. Následně na to přidáme uzenou krkovičku ( kterou si předtím můžeme zvlášť uvařit ve vodě) a nakrájené zelí, ze kterého nejdříve vytlačíme do hrnku všechnu vodu. Potom přidáme sušené a namočené houby. Vše vaříme asi 1 hodinu a podléváme vodou. Ke konci vhodíme pokrájené 2 ks klobásy a dohromady povaříme. Dle chuti přilijeme nálev ze zelí a dochutíme. Těsně před koncem vhodíme ještě sušené švestky, ale vaříme už jen krátce, aby se nerozvařily.